Hay muchos mitos sobre el poder mágico de una dieta vegana, pero ¿la nutrición vegana es buena para ti?

Por ejemplo, se argumenta que las personas están perdiendo peso e incluso las enfermedades incurables pueden desaparecer.

Las personas que hacen dieta vegana no suelen decirle toda la verdad.

Porque suelen presentarlo de tal forma que existe una evidencia increíble del éxito de una dieta vegana.

Pero la evidencia es realmente débil, ignorando muchos de los hechos.

¿La comida vegetariana es saludable? El caso es que solo unas pocas personas se benefician de una dieta vegana.

También hay algunos argumentos morales en contra de los productos animales (aunque no creo que haya muchos)

Pero muchos defensores de los veganos están difundiendo mentiras e historias de miedo sobre los productos animales para convencer a las personas de que su dieta es saludable.

A continuación, encontrará todo sobre los 11 mitos más grandes sobre la alimentación vegana, porque descubriremos si la alimentación vegana es saludable o no, y comprobaremos la evidencia científica.

Mito n. ° 1: Los beneficios para la salud de una dieta vegana se basan en productos no animales

Varios estudios están diseñados para demostrar los beneficios para la salud de las dietas veganas.

A los partidarios de esta dieta les encanta utilizar estos supuestos beneficios para evitar consumir productos animales. Pero muchos otros factores juegan un papel aquí.

Una dieta vegana bien planificada se basa en alimentos integrales. La mayoría son alimentos integrales de origen vegetal (WFPB = Whole Foods, a base de plantas).

Esta dieta no solo elimina los productos animales, sino que también elimina una gran cantidad de alimentos que se consideran nocivos.

¿Qué más se puede hacer sin los productos animales? Echemos un vistazo más de cerca:

  • Azúcar refinado: la causa de la resistencia a la insulina, hígado graso, obesidad, diabetes y problemas cardíacos.
  • Cereales molidos: el aumento de azúcar en sangre, la resistencia a la insulina y la pérdida de peso conducen a un aumento de peso. También existe una estrecha relación con muchas enfermedades occidentales crónicas.
  • Aceite vegetal: rico en ácidos grasos omega-6 aumenta el riesgo de inflamación y daño oxidativo.
  • Ácidos grasos trans: grasas artificiales extremadamente insalubres que se encuentran en los alimentos procesados ​​y que pueden provocar problemas de salud graves, especialmente enfermedades cardíacas.

No tengo que mencionar que este tipo de dieta también elimina los alimentos procesados ​​del menú. Porque son bajos en nutrientes, pero altos en ingredientes dañinos y químicos artificiales.

Personalmente, me parece plausible que los beneficios de una dieta vegana se deriven principalmente de la ausencia de alimentos procesados ​​e ingredientes no saludables (como el azúcar extra).

Esto no tiene absolutamente nada que ver con evitar los productos animales no procesados.

La investigación a menudo ha comparado las dietas veganas con una dieta occidental de comida rápida poco saludable, NO con una dieta saludable como la Paleo o la dieta mediterránea.

Conclusión: los beneficios para la salud de una dieta vegana son la ausencia de ingredientes nocivos y alimentos procesados. Esto no tiene nada que ver con el uso de productos animales.

Entonces, ¿los alimentos veganos son buenos para la salud? ¿O estamos haciendo que la comida vegana sea saludable porque la queremos y lo creemos?

Mito # 2. Las grasas saturadas y el colesterol son dañinos

El mito vegano de que las grasas animales causan enfermedades cardíacas.

Como resultó en los últimos años, este hecho es solo un mito. Esto ha hecho que muchos expertos se replanteen.

Las grasas saturadas y el colesterol, a diferencia de la idea original, conducen a mejores recuentos sanguíneos. No son tan dañinos como se dijo anteriormente.

Las grasas saturadas y el colesterol aumentan el colesterol HDL («bueno»), que protege contra las enfermedades cardíacas.

A veces provocan un ligero aumento del colesterol LDL («malo»), pero por lo general las partículas LDL cambian de LDL pequeñas y densas a LDL grandes.

Las investigaciones muestran que las personas que en su mayoría tienen partículas grandes de LDL tienen un riesgo menor de desarrollar enfermedades cardíacas.

Un nuevo estudio de recesión, basado en datos de 21 estudios con un total de 347,747 participantes, respalda esto: no existe un vínculo entre la ingesta de grasas saturadas y las enfermedades cardíacas.

Un estudio de muestras monitoreadas por Cochrane también concluyó que la reducción de grasas saturadas no afectó las causas de muerte por enfermedad cardíaca.

Los estudios de huevos enriquecidos con colesterol, que han sido consumidos por cientos de miles de personas, tampoco han encontrado ningún vínculo entre el consumo de huevos y las enfermedades cardíacas.

Algunos defensores de la dieta vegana argumentan que estos estudios son falsos porque se basan en investigaciones de las industrias de la carne, el huevo o los lácteos. Esto es una tontería.

Estas afirmaciones se han investigado y NO es cierto que la mayor parte de la investigación provenga de la industria mencionada anteriormente.

Si la alimentación vegana es buena, ¿por qué hay tantas excusas?

La verdad es que las grasas saturadas y el colesterol han sido demonizados erróneamente. Investigaciones serias muestran que son completamente inofensivas para la mayoría de las personas.

Conclusión: El mito de que las grasas saturadas y el colesterol provocan enfermedades cardíacas continúa extendiéndose entre las dietas veganas. Sin embargo, los argumentos presentados ya han sido refutados científicamente.

Mito n. ° 3. Una dieta vegetariana es la única forma de evitar las enfermedades cardíacas

A menudo se predica que la comida vegana es la única forma de prevenir las enfermedades cardíacas.

Esta declaración se basa en varios estudios de dos médicos, Dean Ornish y Caldwell Esselstin.

Estos estudios han producido algunos resultados realmente impresionantes, incluidas mejoras en la enfermedad de las arterias coronarias que se pueden visualizar con una angiografía.

Esto solo es posible con biomarcadores como el colesterol. Porque curó parcialmente la enfermedad cardíaca. Admito que estos resultados son impresionantes.

Sin embargo, no puedo concluir que esto esté relacionado con el tipo de dieta.

Ahora te estás diciendo a ti mismo, «La comida vegana es buena», pero déjame explicarte mi escepticismo:

La investigación de Ornish incluye cambios en el estilo de vida. Sus pacientes practicaron deportes, dejaron de fumar y meditaron, entre otras cosas.

Su cambio en la dieta tampoco fue una dieta vegana estricta, sino más bien una dieta vegetariana baja en grasas.

El estudio de Esselstin (que se realizó solo en 22 personas sin un grupo de control) utilizó grandes cantidades de estatina (un intermedio en la síntesis de colesterol humano).

Debe quedar claro que este tipo de investigación no debe interpretarse como respaldo de una tesis.

Porque para demostrar los beneficios de un cambio dietético en particular, debe estar estrictamente aislado de otras variables. Solo entonces se pueden atribuir los beneficios al cambio de dieta.

Conclusión: Hay algunos estudios que han demostrado que las dietas veganas / vegetarianas y bajas en grasas mejoraron la enfermedad coronaria. Sin embargo, estos estudios también utilizaron medicamentos / medicamentos o requirieron cambios en el estilo de vida. Como resultado, es imposible probar que los resultados positivos se deben únicamente a cambios en la dieta.

Mito n. ° 4. Investigaciones en China vegane ernaehrung gesund gemuese vs fleisch

Para abogar por una dieta vegana, la investigación de China a menudo se pone en juego.

Este es un libro escrito por el bioquímico y nutricionista T. Colin Campbell.

El libro describe casos en los que los productos animales (especialmente las proteínas animales) son la principal causa de enfermedades mortales como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Este caso está confirmado por los resultados de un estudio epidemiológico, el llamado proyecto China-Cornell-Oxford. Junto con varias otras observaciones y estudios en ratas.

Utiliza terminología confusa para respaldar experimentos con ratas y proteínas aisladas (como la caseína) que no tienen nada que ver con los seres humanos, los cambios en la dieta o el cáncer.

Un estudio comparativamente reciente de Asia, que involucró a 112,310 hombres y 184,411 mujeres, encontró que comer carne roja redujo el riesgo de enfermedad cardiovascular en los hombres y el riesgo de cáncer en las mujeres.

El estudio de China NO es un estudio de ciencias alimentarias.

Pertenece al departamento de ciencia ficción de la biblioteca.

Conclusión: Los argumentos del estudio chino han sido completamente refutados por estudiosos y contra-estudios serios, que, sin embargo, el autor ignoró.

Mito # 5. Las proteínas animales son malas

Los veganos suelen afirmar que las proteínas animales son malas.

Muchos argumentos se basan en estudios en ratas con proteínas aisladas y dietas refinadas.

Los resultados de estudios en roedores con alimentos muy poco naturales y sofisticados no se transmiten a los humanos.

En muchos casos, los estudios realizados en humanos conducen al resultado opuesto. Entonces, en completa contradicción con lo que se ha logrado en experimentos con animales. Aparentemente, esto también se aplica a las proteínas animales.

De hecho, tanto las proteínas animales como las vegetales parecen tener beneficios para la salud.

La investigación sobre una dieta rica en proteínas muestra que promueve la quema de grasa, reduce el apetito, lo que lógicamente conduce a una pérdida de peso automática.

Una dieta alta en proteínas también puede ayudarlo a desarrollar músculo, disminuir la presión arterial, mejorar la salud ósea y también puede aliviar varios síntomas de la diabetes.

La evidencia confirma que la mayoría de las personas deberían comer más proteína animal, no menos.

Conclusión: a pesar del mito de que se supone que las proteínas animales son dañinas, las investigaciones muestran que tienen beneficios para la salud. Entre otras cosas, es posible perder peso, mejorar la salud ósea, bajar la presión arterial y disminuir los síntomas de la diabetes.

Entonces, ¿quizás podamos hacer que un vegano sea saludable con solo usar los resultados del aprendizaje?

Mito n. ° 6. No comas la naturaleza humana – come animales Steinzeitmenschen Essen

Entonces, ¿la comida vegana es buena para ti?

Algunos veganos estrictos afirman que los humanos son herbívoros por naturaleza. Nuestro cuerpo no está destinado a ser devorado por animales.

Esto es completamente incorrecto: incluso nuestros antepasados ​​comían carne hace millones de años.

Nuestros cuerpos están acostumbrados a procesar la carne que comemos y podemos utilizar por completo los nutrientes de la carne.

De hecho, nuestro sistema digestivo no se parece en nada a un herbívoro.

Tenemos un colon corto, un intestino delgado largo y nuestro estómago produce mucho ácido clorhídrico para digerir la proteína animal.

Por lo tanto, nuestro sistema digestivo se asemeja a una mezcla de carnívoros y herbívoros. Esto prueba que en realidad somos omnívoros.

El hecho de que los vegetarianos estrictos confíen en los suplementos de vitamina B12 prueba que esta dieta no es natural.

La investigación muestra que el consumo de alimentos para mascotas ha ayudado a que nuestro cerebro se desarrolle.

Además, nuestros antepasados ​​comían mucha carne. Los humanos descendemos de una especie que comía muchos productos animales y nuestros genes están programados en consecuencia.

Los seres humanos hacemos nuestro mejor esfuerzo cuando comemos alimentos de origen animal y vegetal.

Conclusión: Los seres humanos son omnívoros naturales y funcionan mejor cuando consumen una combinación de alimentos de origen animal y vegetal. Esto se refleja en la anatomía de nuestro sistema digestivo.

Mito # 7. La carne causa enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer

La mayoría de las enfermedades occidentales crónicas son relativamente nuevas.

La primera epidemia de enfermedad cardiovascular comenzó en 1930, mientras que a fines del siglo XX se produjo un aumento en el número de pacientes con diabetes tipo 2.

La incidencia de cáncer también ha aumentado a lo largo de las décadas.

A los veganos estrictos les encanta culpar a la carne y los productos animales por estos problemas de salud.
Sin embargo, la carne ha sido durante mucho tiempo parte de la dieta humana y estos problemas de salud son relativamente nuevos.

No tiene sentido culpar a los nuevos problemas de salud de los alimentos viejos.

Veamos los problemas de salud de los que es responsable el consumo de carne y la evidencia que se dice que lo aclara:

  • Enfermedad cardíaca y diabetes: dos estudios independientes, uno con 1.218.380 personas y otro con 448.568 personas, no encontraron ningún vínculo entre la carne roja no tratada y la enfermedad. corazón o diabetes.
  • Cáncer . Dos estudios de recesión que compararon los datos 35 y 25 mostraron que la carne roja no tratada prácticamente no estaba relacionada con el cáncer en los hombres y en ninguna mujer.

Lo más probable es que el vínculo con el cáncer se encuentre en la forma en que se cocina la carne. Dado que varios estudios han demostrado que se forman carcinógenos si los asados ​​son demasiado largos, es importante utilizar métodos de cocción suaves para evitar que la carne se dore demasiado (52).

Tenga en cuenta que todos estos estudios han encontrado un riesgo significativamente mayor en quienes comen carne procesada. Por lo tanto, es importante asegurarse de que el producto esté preprocesado o procesado al comprarlo.

Generalmente se sabe que los alimentos procesados ​​son dañinos, no solo la carne.

Conclusión. Los estudios que diferencian entre carne procesada y no procesada muestran que la carne roja no procesada no está asociada con el corazón o la diabetes. Los hombres tienen una asociación mínima con el cáncer y las mujeres no la han encontrado.

Mito n. ° 8: Los vegetarianos y veganos viven más y sufren menos enfermedades mortales

Hay varios estudios que muestran que los vegetarianos y veganos tienen una vida útil más larga y son menos propensos a sufrir enfermedades graves.

Sin embargo, estos estudios se han visto influenciados por un fenómeno llamado sesgo saludable.

Esto se debe a que los vegetarianos y veganos tienden a centrarse más en su salud que los que comen carne.

No es que coman menos o no coman nada de carne, hacen más ejercicio, no beben alcohol y no fuman. También tienden a comer muchas más frutas y verduras.

Por tanto, no se puede decir que sean más saludables porque evitan la carne. Es probable que sean más saludables debido a otros parámetros de estilo de vida saludables.

¿quién sabe? tal vez sean más saludables a pesar de (no porque) no comen carne.

En un estudio, los investigadores encontraron una forma inteligente de comprender el papel de la conciencia en un usuario sano.

Reclutaste clientes de una tienda de alimentos naturales y observaste la diferencia entre los vegetarianos conscientes de la salud y los amantes de la carne conscientes de la salud.

¿Y sabes qué? No encontraron diferencias en las tasas de mortalidad o el riesgo de enfermedad cardíaca. ¿Todavía crees que la comida vegana es buena para ti?

Esto lleva a la conclusión de que los vegetarianos viven más tiempo y son menos susceptibles a las enfermedades porque tienden a ser conscientes de su salud. Esto no tiene nada que ver con evitar los productos animales.

Entonces, ¿la alimentación vegana es saludable o el grupo de comparación es demasiado insalubre?

Conclusión. Los estudios de observación han demostrado que los vegetarianos y los veganos son más saludables porque se centran más en su dieta que porque no comen carne.

Mito n. ° 9: Las dietas bajas en carbohidratos te matarán

Los veganos realmente odian las dietas bajas en carbohidratos.

Esto es comprensible porque una dieta baja en carbohidratos es casi lo opuesto a una dieta vegana o vegetariana.

Curiosamente, en un estudio se compararon las dietas vegetarianas bajas en carbohidratos y grasas de la A a la Z.

Este estudio comparó Atkins (dieta baja en carbohidratos) y Ornish (dieta vegetariana baja en grasas) en un grupo de mujeres con sobrepeso / obesidad.

En un año:

  • El grupo de Atkins perdió más peso que el grupo de Ornish (10,4 frente a 5,6 libras); la diferencia después de 12 meses no fue significativa para las estadísticas.
  • El grupo de Atkins experimentó una disminución significativa de la presión arterial.
  • Se observaron aumentos más altos en el colesterol HDL (bueno) en el grupo de Atkins.
  • Los niveles de triglicéridos fueron 29,3 mg / dL más bajos en el grupo de Atkins en comparación con 14,9 mg / dL en el grupo de Ornish.

A los sujetos del grupo de Ornish les resultó difícil hacer dieta y estaban dos veces más dispuestos a dejar de fumar, lo que demuestra que la dieta Atkins es más fácil de seguir.

Esta es la mejor investigación disponible que compara alimentos vegetarianos bajos en carbohidratos y bajos en grasas. Los resultados son claros.

Hasta que se demuestre lo contrario, las dietas veganas no tienen absolutamente ninguna base científica para afirmar que una dieta baja en carbohidratos es menos beneficiosa que una dieta vegana.

Una dieta vegana puede ser buena para la salud, pero no es tan fácil de mantener como una dieta baja en carbohidratos. Esto parece más apropiado para el uso diario.

Además, se han realizado muchos otros estudios sobre dietas bajas en carbohidratos.

Desde 2002, más de 20 estudios han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos son más exitosas que las dietas bajas en grasas.

Conclusión: no es cierto que las dietas bajas en carbohidratos sean malas para usted. El único estudio que realmente comparó una dieta vegetariana baja en carbohidratos con una dieta baja en grasas encontró que una dieta baja en carbohidratos era mucho más saludable.

Mito n. ° 10: ¿Un vegetariano come alimentos saludables? Hay mucha evidencia a favor de una dieta vegana

Los veganos intentan justificar los beneficios de su dieta a través de la investigación.

Sin embargo, solo hay una muestra controlada en la que la dieta está estrictamente aislada de otros factores.

Este es el único estudio que conozco (y he investigado y preguntado a los veganos si conocen otros estudios) que realmente probó la dieta vegana.

Por lo tanto, este estudio es el mejor para reflejar con precisión aspectos de la salud.

El estudio fue realizado por los doctores Neil Barnard y David Jenkins, entre otros.

El estudio comparó una dieta vegana baja en grasas con una dieta típica para diabéticos, según las recomendaciones de la American Diabetes Association. Los participantes eran personas con diabetes tipo 2.

Estos fueron los resultados después de 74 semanas:

El grupo vegano perdió 9,7 libras, el grupo de diabéticos perdió 6,6 libras. La diferencia no fue estadísticamente significativa aquí.

En una inspección más cercana, hubo pequeños beneficios en la dieta vegana para HbA1c (-0,40% frente a + 0,01%), colesterol total (-20,4 frente a -6,8 mg / dL) y LDL (-13. 5 frente a -3,4 mg / dl).

No hay diferencia en el peso, el IMC, el tamaño de la cintura, el colesterol HDL, los triglicéridos, la presión arterial, el azúcar en la sangre o los niveles de PCR. ¿Dónde está la diferencia entre «saludable, saludable» y «vegano saludable»?

Pero eso es todo. Hasta ahora, este es el único estudio significativo que diferencia entre una dieta vegana y una dieta baja en grasas.

No es tan impresionante como los veganos y los médicos cuando miras sus libros y documentación.

Recuerde que los investigadores líderes en el campo son veganos, por lo que deberían realizar esta investigación para maximizar los beneficios de dicha dieta.

No hay nada fundamentalmente nuevo detrás de estos resultados. La investigación sobre otras dietas, como las dietas mediterráneas, paleo o bajas en carbohidratos, a menudo arroja resultados mucho mejores.

Dada la locura por las dietas vegetarianas, debo decir que los resultados no son abrumadores, por decir lo menos.

En pocas palabras: en el estudio más poderoso hasta la fecha sobre una dieta vegana, hay muy pocas diferencias en comparación con una dieta típica para diabéticos que incluye productos de origen animal.

Mito n. ° 11: Una dieta vegana puede proporcionar todos los nutrientes que necesita

Algunas personas que hacen dieta vegana afirman que puede obtener todos los nutrientes que necesita incluso sin alimentos de origen animal.

Pero es más fácil decirlo que hacerlo. Parece que los veganos tienen más problemas de salud.

Dado que las deficiencias nutricionales son mucho más comunes entre los veganos:

  • Vitamina B12: el 83% de los veganos tienen deficiencia de B12 en comparación con el 5% de los omnívoros. La deficiencia de B12 puede tener consecuencias graves (59).
  • Planchar . En un estudio, los vegetarianos tenían solo un tercio de ferritina (niveles de hierro) en comparación con los omnívoros (60).
  • Vitamina D: los veganos tienen niveles 74% más bajos de vitamina D que los omnívoros (61).
  • Ácidos grasos omega-3: los veganos tienen niveles de EPA un 53% más bajos y niveles de DHA casi un 59% más bajos que los que comen carne (62).

Por lo tanto, la mayoría de las personas que comen un vegano deben enfrentar consecuencias críticas.

No te conozco, pero parece una idea bastante mala.

Una conclusión: una dieta vegana ofrece muchos beneficios para algunas personas, pero es importante que se planifique adecuadamente y se base en alimentos no procesados ​​y alimentos integrales. De lo contrario, será mejor que lo dejes como está.

Ahora dime, ¿un vegano come de manera saludable?

Para obtener más información sobre nutrición vegana:

Mi estimado colega Felix de Urgeschmack.de ha creado un gran video en el que comparte con nosotros los aspectos holísticos de la nutrición vegana:

Por favor, lea el siguiente artículo de Felix si está pensando en comer un vegano: La comida como alternativa a la religión: comida vegana, paleo y cruda

También debe mirar los siguientes videos para relacionar el tema. Aquí Felix analiza 5 razones a favor y en contra de una dieta cárnica:

5 razones para comer carne:

5 razones para no comer carne:

Muchos veganos no quieren renunciar al sabor y la textura de la carne. Por eso compran y comen productos cárnicos. Muchos de estos productos se fabrican artificialmente. El seitán (un producto elaborado con gluten de trigo) se usa a menudo como una especie de «pegamento» que es ideal para preparar comida vegana con carne.

La soja está muy extendida y es muy popular en las dietas vegetarianas y veganas. La soja es rica en proteínas y se procesa bien. Sin embargo, la soja también tiene algunas desventajas, como lo informó Udo Pollmer en este video:

Thomas sobre la nutrición vegana

Llevo 20 años en el gimnasio. En los últimos años, he notado una fuerte tendencia a comer magro. Es por eso que entrevisté a muchos expertos, tuve muchas discusiones acaloradas y leí mucho al respecto para formar una opinión informada sobre la dieta vegana.

No soy vegano y no recomiendo una dieta vegana si quieres comer sano.

Tenga en cuenta: ¡Realmente respeto y apoyo el aspecto ético de la dieta vegana!

Sin embargo, me duele el estómago cuando alguien es vegetariano y quiere mejorar su salud. También creo que el culto a la dieta vegana es demasiado emocional y miope.

¡Una dieta saludable siempre debe ser variada y natural! La mayoría de los conceptos nutricionales son demasiado estrechos y prescinden de demasiada comida.

«¿Pero por qué tanta gente come veganos?» – te preguntas.

Muchos veganos, pero también vegetarianos, están entusiasmados con las primeras semanas de un cambio de dieta. Pierden peso, tienen menos problemas digestivos, obtienen más energía y se ven más saludables. Estos beneficios para la salud provienen rápida y principalmente (solo) de la falta de alimentos preparados y opciones de alimentos más informadas.

Estos e incluso mejores efectos también son posibles gracias a los cambios habituales y menos radicales:

  • Por lo general, se siente más liviano cuando pierde grasa corporal y peso.
  • La digestión generalmente mejora cuando regresa a alimentos naturales que no están llenos de E.
  • Por lo general, se siente mejor si come más verduras, incluso si contienen deliciosos filetes de pechuga de pollo.

Muchos amigos y conocidos comen vegetariano o vegano. Algunos de ellos tuvieron que ceder ante los hechos de su médico y volver a comer carne por su salud.

¡La salud de mis seres queridos y de usted, querido lector, es muy importante para mí!

¡Es por eso que escribí este artículo para educarlo y brindarle un artículo basado en evidencia para que pueda formarse su propia opinión sobre una dieta vegana y mantenerse saludable!

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