Otras cosas, placer y sostenibilidad, fueron muy rápidas para mí.

gesundes Essen

Porque si miras esto de cerca, si quieres aprovecharlo al máximo, necesitas los mejores ingredientes. Y es más probable que los mejores ingredientes provengan de métodos de producción sostenibles. No tiene que ser orgánico, pero debe producirse de manera compatible con el medio ambiente.

Como regla general, estos alimentos son ricos en nutrientes y también son más sostenibles. Y debido a la mayor densidad de nutrientes requerida para un mejor sabor, también tiende a tener más valor para la salud.

Thomas . ¿Significa esto que se le ocurrió esta dieta porque quería perder peso? ¿O porque en general deseaba comer sano?

Felix . Hubo pérdida de peso en la parte delantera, pero también de salud. Generalmente tenía un nivel de energía más bajo. No fue desastroso, pero de alguna manera no fue tan bueno.

La piel ya no es tan buena y la sensación general del cuerpo ya no es tan buena. Pero primero, estaba buscando una forma de perder peso. Ahora no estaba gordo ni nada.

Pero gané un poco, lo noté y no me gustó. Y quería ser mejor. Este fue básicamente el caso.

Thomas: supongo que no querías ponerte a dieta en el sentido clásico, sino que querías cambiar tu vida.

Felix . Si. La vida también estaba involucrada. Simplemente me sentaba mucho y tenía muchos otros hábitos que eran bastante contraproducentes para una vida completa y feliz. Tuve que trazar una línea y hacer algo por mí mismo.

Thomas : es genial que haya sucedido. El éxito habla por sí solo. ¿Cómo empezaste la paleo como dieta?

Blaubeeren

Felix. Encontré la dieta paleo a través del contacto con deportistas profesionales. Me lo señalaron, lo miré e investigué mucho en base a la dieta paleo.

Vi qué es realmente válido y qué no.

Y luego lo implementé de manera relativamente consistente. Sin embargo, siempre he experimentado porque ha aumentado la cantidad de lectores en mi sitio.

Entonces me sentí responsable de ver lo que realmente funcionó para mí personalmente. Además, siempre he observado lo que los científicos han descubierto en las investigaciones y siempre he experimentado qué más podría funcionar, o cómo se puede cambiar para que funcione mejor o de manera diferente, porque la dieta no se trata solo de consumo de energía. pero también funciona con todos los estilos de vida.

Y si a alguien realmente le gustan ciertas cosas, y simplemente le dices: “¡Pero tienes que prescindir de ellas para perder peso! ¡De lo contrario, no hay manera! »

Entonces creo que es inapropiado resistirse por completo. Y la dieta paleo se puede ver regularmente conmigo en los últimos años.

Cabe señalar que mucho de lo que asociamos con la dieta paleo hoy en día carece de sentido. Comienza con un título:

Realmente no existe la Dieta de la Edad de Piedra.

Se veía diferente en todo el mundo, y el hecho de que comiéramos algo en la Edad de Piedra en ese momento no prueba necesariamente que fuera bueno para nuestra salud. Y todo lo que vino después de la Edad de Piedra no tiene por qué ser malsano.

Hay muchas, muchas inconsistencias. Siempre digo esto: en la práctica, la Dieta de la Edad de Piedra o Paleo Dieta es una herramienta muy efectiva y eficiente para una dieta saludable, si no tienes ninguna duda al respecto. Pero una vez que empiezas a hacer preguntas, tienes que ir tan lejos y hacer tantas excepciones que el término «edad de piedra» sea realmente desfavorable.

Es muy útil, puedes explicárselo a la gente muy rápidamente y es una gran herramienta, pero si lo piensas y realmente quieres llegar al fondo, ¡verás muchas lagunas como en muchos otros conceptos! Comida cruda, vegana, vegetariana lamentablemente hay ganchos por todas partes.

Thomas . ¿Qué crees que hace que una dieta sea saludable?

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Felix . Una dieta saludable debe contener la menor cantidad posible de sustancias nocivas.

En general, estamos de acuerdo en que no hay productos alimenticios en el mundo que no contengan sustancias tóxicas de cierta concentración.

Esto significa que no puedo eliminar todas las toxinas de mi dieta, solo puedo tratar de mantener los niveles lo más bajos posible.

La comida no debe dañarme. Y si es posible, debería cuidar mi cuerpo o esperar a obtener una energía óptima, una regeneración celular óptima, etc.

Físicamente hablando, esta es una dieta saludable para mí. Pero para mí, también debería funcionar mentalmente y ser saludable para mí. Esto significa que no debería ni debería tener un trastorno alimentario, no debería aislarme de la sociedad y debería ser coherente con mi estilo de vida.

No puedo simplemente construir toda mi vida en torno a la nutrición. Es posible, pero normalmente no es genial.

Thomas. ¿A qué te refieres exactamente con toxinas? Una recomendación muy simple de mi parte es que debe evitar los alimentos altamente procesados ​​tanto como sea posible. ¿Qué alimentos cree que deberían evitarse y con qué toxinas no debería tratar?

Felix . Los insecticidas, pesticidas y herbicidas están naturalmente a la vanguardia. Todo lo que utilizamos en grandes cantidades en la producción de cultivos para poder producir estas cantidades. Y muchos de ellos también son dañinos para los humanos, por lo que definitivamente es aconsejable evitar aquellos en la dieta, al menos en altas concentraciones.

Además, hay sustancias específicas de las plantas: siempre se mencionan el gluten, las lectinas, el ácido fítico, los taninos, las saponinas, etc. Entonces hay duda, porque a veces dicen que tienen un efecto positivo, y luego comienza a concentrarse en concentración, preste atención a la cantidad.

Si come demasiado … demasiado es, por definición, demasiado, y debería ver dónde comienza «demasiado». Y puede hacerlo muy rápidamente tratando de encontrar el equilibrio y comiendo una dieta lo más variada posible de vegetales coloridos.

No siempre verde, no siempre rojo, no siempre amarillo, sino tantos colores diferentes como sea posible. Ese sería mi consejo.

Pizza

Preguntaste qué hacer sin él. Difícilmente puedo decir esto en general, pero probablemente estoy más de acuerdo con usted: si es posible, no procese alimentos de la industria alimentaria.
Por ejemplo, pizza preparada, etc.

No todos tienen por qué ser malos, pero existe una gran posibilidad de que productos tan empaquetados y cuidadosamente procesados ​​no utilicen alimentos de la más alta calidad, por un lado, porque son productos baratos y los fabricantes deben ahorrar en cada esquina.

Y luego está el hecho de que principalmente manipulan azúcar, sal y grasa. Estas son las cosas en las que las personas están tan codificadas (no son estúpidas ni débiles) en las que prefieren esas cosas y luego quizás comen más de lo que quieren.

Thomas : ¿dónde compra, por ejemplo, sus productos para hacer cosas como evitar los pesticidas?

Felix : compro aquí en el mercado semanal cercano. Esta es la mayor parte de mi compra. Hay pequeños stands orgánicos, pero también hay fabricantes de la región que no tienen impresión orgánica porque no pueden y no quieren, porque la certificación es cara. Pero algunos de ellos producen verduras de mejor calidad que las variedades orgánicas.

De lo contrario, suelo comprar productos ecológicos. No porque encuentre lo orgánico increíblemente bueno, sino porque actualmente son los menos malvados. Esto significa que al menos puedo aumentar la probabilidad de obtener la menor cantidad de fertilizante posible, etc.

Muchos productos orgánicos pueden provenir de un país extranjero lejano, y el sistema orgánico sabe que no tienen suficientes organismos de inspección e inspectores para verificar si realmente están libres de contaminantes, si realmente provienen de un negocio va … tenemos este escándalo una y otra vez.

Por lo tanto, le aconsejo que elija productos compatibles con el medio ambiente.

No tiene que ser orgánico, pero es fácil de solucionar. En cualquier caso, la impresión orgánica no es garantía de la mejor calidad.

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En mi experiencia, es mejor buscar en la región algo que esté disponible para pequeñas empresas o individuos, a menudo jubilados, que producen algo en el jardín ellos mismos y luego se paran en algún lugar del mercado semanal.

En mi experiencia, estos son los que brindan la mejor calidad y donde también tienes la experiencia de compra más agradable. Realmente tienes contacto con la persona que creó las cosas, y esto es importante. Anteriormente, hablé sobre el patrimonio cultural: la comida es algo muy íntimo que tradicionalmente disfrutamos juntos, y creo que es importante que ustedes también tengan ese contacto cercano.

Thomas . Tienes toda la razón. ¿Podrías presentarnos la comida para un día típico?

Felix . No todos los días son diferentes. Para mí, esto varía principalmente con la temporada, con lo que está disponible.

  1. Por el momento, suele ser una tortilla con hierbas, perejil y cebolla, un poco de sal, pimienta y aceite. No más. Este es mi desayuno.
  2. A la hora del almuerzo … ¿qué pasó hoy? Pimientos guisados ​​con cebolla y ajo, por ejemplo. Esta es la única polenta posible, incluso si el grano es grano, no paleo. Como dije, esta no es una religión para mí. Sabe bien y no me hace daño. Te llena y es algo muy bueno.
  3. Y por las noches, a veces se suele fumar caballa, porque tenemos un buen pescadero holandés que tiene muy buenos productos y que fuma él mismo. Y zanahorias guisadas en salsa de mostaza.

Thomas : ¡suena muy variado y delicioso!

Felix : ¡lo es! ¡Si! También hace que sea difícil salir a comer porque te enojas con más frecuencia.

Thomas . Acaba de mencionar la caballa ahumada. ¿Crees que fumar está justificado?

Felix : depende de cómo. Como siempre. Sé que hay mucha gente que se queja de que “depende de las respuestas”, pero así es. Especialmente en esta área.

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Puede fumarlo hasta morir y fumarlo con cosas muy malas, o puede fumarlo con mucho cuidado y tener cuidado de no dejar muchas toxinas en el producto.

Y luego, como regla, no es un problema comer algo como esto con más frecuencia. El farmacéutico Harold McGee está ahí. Escribió el legendario libro Food and Cooking: The Science and Knowledge of Cuisine . es un trabajo estándar para los químicos y chefs de alimentos que buscan aprender más sobre la comida desde los años 80.

Y escribe sobre el aroma del tueste y la reacción del tueste: «Hemos estado haciendo esto durante miles de años y todavía no hay problemas nacionales con esto». Dicho esto, probablemente no sea un problema consumir algo como esto de vez en cuando, a menos que esté carbonizado en negro.

El espectro es muy amplio, y si cree que no lo come tres veces al día, creo que no hay motivo de preocupación.

Thomas : el libro suena muy interesante.

Felix . No tiene precio. Cuando pruebo nuevas recetas, miro allí. Dice por qué reaccionan las cosas y cómo lo hacen. Fue el primero en investigar esto. Es divertido.

Thomas . ¿Qué opinas del consumo de carne en general? ¿La carne forma parte de una dieta saludable? ¿O solo con moderación? ¿O no importa en absoluto?

Felix : No creo que importe. La calidad también es muy importante aquí. No creo que sea particularmente deseable comer carne de ganado, pero si alguien me pregunta, respondería:

Si es así, solo de la producción ganadera relevante.

Fleisch vom Rind

Esto no significa carne ecológica, pero hay que ir mucho más allá y ver que los animales, si son bovinos, estén de pasto todo el año. Es posible.

Sé que algunos están gritando, pero yo puedo. Hay diferentes negocios y, a veces, les compro carne. Esto también funciona con cerdos. También puede mantenerlos en pastos y gallinas. Entonces funciona. Si es así, solo eso.

Y luego también estoy convencido de que depende de la cantidad. Si comes demasiada carne, creo que no es saludable.

No solo por la carne, sino también porque ya no comes por ella. Porque cuando como tanta carne, mi cuota de energía se llena casi por completo de carne, y me faltan verduras y frutas. Como resultado, también me faltan otros nutrientes importantes. Así que definitivamente debe equilibrarse.

Creo que este es el mismo problema que con los cereales. Siempre dicen: come mucho grano y está enfermo, por lo tanto, el grano te enferma. Y no lo creo.

Creo que el problema es que alguien come pan por la mañana, pasta al mediodía e incluso lasaña o pizza por la noche, y todo es mucho grano. Los cereales no son un problema, sino que no se comen verduras, ni carne, ni huevos, ni hígado ni más nutrientes. Creo que esta es la esencia. Los cereales también contienen nutrientes, pero no todos.

Thomas . ¿Cómo gestiona su dieta y visitas / familia / vacaciones bajo un mismo techo? Este es un gran problema para mí.

Felix . Para mí es más fácil salir a comer porque así es como sueles apilar las cosas. Para mí, el énfasis siempre está en las verduras. Principalmente verduras.

Si conozco un restaurante y sé de dónde obtiene su carne un hombre, una mujer o un jefe, incluso tomaría un pedazo de carne. Rara vez como ahora.

Tuve que cocinar mucho solo durante años porque quería comer de esa manera y porque también me gustaba. Y eso me convirtió en una buena cocinera.

Ahora cocino tan bien que casi siempre renuncio al restaurante. Por eso ya no es tan común para mí, pero creo que aún puedes recogerlo un poco en el restaurante. También puede realizar solicitudes especiales, no hay problema.

Cuando voy a algún lado, por lo general (y siempre lo hago) hablo de ello para comer lo suficiente antes de tiempo para no tener que comer allí. Y si hay algo que me parece interesante, como un trozo de tarta, también me lo comeré. Cuando sé que pueden hornear o cocinar bien.

Por lo general, puedes irte de vacaciones. O hay buffets donde puede elegir, o sale a comer, o simplemente compra verduras en el supermercado y luego puede comer una ensalada o algo durante una semana. Luego, si es necesario, debe ser un buen atún enlatado o algo así. Pero normalmente puedes elegirlo.

Nunca estás obligado a comer basura.

Thomas: Creo que es genial que no lo conviertas en una religión y seas flexible. Así que básicamente te ciñes a tu plan de alimentación, pero cuando las cosas van mal, ¿no comes la comida adecuada? ¿Entiendo correctamente?

Felix : algo así. Por un lado, acaba de hablar de religión. Para muchos, esta es una religión alternativa. No dicen «soy vegetariano», sino «soy vegetariano» o «soy paleo» o «soy vegetariano»

Cuando alguien escucha críticas sobre esta dieta, se lo toman muy personalmente. Solo esto es el comienzo del sufrimiento. No es necesario.

Puedes salvarte a ti mismo simplemente diciendo: «Me alimento porque esta es mi creencia y porque es buena para mí». Otro punto es que la dieta debería funcionar para mí. Y no tengo que trabajar por comida.

Esto significa que en mi vida, la nutrición debería estar subordinada a mí. Ella debería trabajar para mí. Esto, por supuesto, significa que tengo que hacer algo al respecto, pero él tiene que asegurarse de que mi cuerpo se mantenga sano, que mi psique se mantenga sana y que mi vida funcione. No tiene sentido encontrar la dieta física perfecta si el resto de tu vida está completamente arruinado. Esto significa que también debería funcionar en su tiempo libre.

Thomas . Recientemente leí un informe sobre un ex vegano. Fue vegana durante varios años y luego, desafortunadamente, descubrió que su cuerpo no podía manejar esta dieta adecuadamente. Que su cuerpo carecía de los nutrientes que la hacían comer carne. Por lo tanto, probablemente debería dejar que su cuerpo decida qué es bueno para usted y qué no. ¿Estás seguro de que estás de acuerdo conmigo?

Felix . Por supuesto, esto también significa que tienes que lidiar con eso. Mucha gente dice que solo tienes que escuchar a tu cuerpo. Esto es cierto porque hay sistemas en el cuerpo que causan cierto hambre por ciertas cosas.

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El problema es que hoy vivimos en condiciones de total excedente y con alimentos manipulados (con sal, azúcar, grasas). Y cuando manipulas los alimentos, cierran esos sistemas en el cuerpo, las hormonas que te hacen desear las cosas correctas.

Entonces simplemente comes las cosas incorrectas y normalmente comes en exceso. Y luego no funciona. Pero en cualquier caso, es importante que no sea una religión sustituta. Tienes que ser flexible.

Thomas . ¿Qué piensas del ayuno a veces? He leído varios libros que indican que el ayuno ocasional es bueno para la salud y mejora ligeramente las células.

Felix: Escuché mucho sobre esto y es muy controvertido. Tenía la impresión de que deberías probar esto. He estado haciendo esta breve publicación durante más de 18 horas durante mucho tiempo.

Me funcionó, pero luego comencé a comer normalmente de nuevo. Entonces, tres comidas al día: por la mañana, al mediodía, por la noche. Y en realidad funcionó un poco mejor.

Puede hacer esto, pero no creo que deba convertirlo en un plan fijo, pero sea flexible. Sasha Fast de Nutrición Mejorada escribe con frecuencia sobre la flexibilidad metabólica. Este es un tema diferente, pero para mí siempre es flexibilidad; Para establecer tantos estímulos diferentes como sea posible … a veces rápidamente, a veces no rápidamente.

Creo que esto tiene más sentido. No creo que puedas decir eso en general.

Thomas . ¿Cuál es su mejor consejo sobre una dieta saludable que todos los demás pueden hacer hoy?

Felix . Me pregunté durante mucho tiempo si había algún consejo que se adaptara a todos. Solo puedo dar uno que funcione tanto como sea posible. Simplemente no puedo recordar la oración. Recientemente lo escribí por escrito. Si es posible, debe cocinar lo que coma usted mismo y, por lo tanto, no coma ningún alimento preparado.

Y siempre, y esto es aún más importante, y cualquiera puede hacerlo de inmediato, por lo que elimino lo que acabo de decir, siempre coma con total conciencia y plena conciencia.

Solo haga una cosa: coma y coma con atención y comprenda claramente lo que está comiendo.

En la mesa, dilo con Michael Pollan .

Así que creo que podría haber evitado muchos problemas si comiera de manera mucho más consciente y activa y lo solucionara.

Creo que el resto vendrá por sí solo. Y, lo que dije brevemente, cocine todo usted mismo si es posible, porque entonces se equilibrará mucho y vendrá mucho a la comida.

Thomas . ¿Recomiendas el paleo como dieta?

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Felix. Para la mayoría de ellos, diría que si tiene problemas nutricionales y no es vegetariano o vegano, Paleo es un muy buen lugar para comenzar un cambio de dieta. Es más probable que sea eficaz.

Creo que el éxito de muchas personas con Paleo y el éxito de muchas personas con una dieta vegetariana o de alimentos crudos se basa en lo mismo.

Es decir, están cambiando de una dieta de comida rápida descuidada.

Y luego casi no importa si es comida vegetariana, cruda o paleo. Este es el mayor éxito para la mayoría. No más paleo, no más comida rápida.

Pero en general, Paleo es un buen comienzo si no piensa demasiado si todo es históricamente correcto.

Thomas . Hablé con un científico deportivo y mencionó a este respecto que los vegetarianos a menudo viven más que los no vegetarianos. Sin embargo, esto no se debe necesariamente a que no coman carne, sino a que suelen comer de forma mucho más consciente y evitan la comida rápida. Creo que este es un gran enfoque. Adoptas un enfoque similar, ¿no?

Felix . Absolutamente. Si. No he comido carne en tres o cuatro meses. No como vegetariano, así que como huevos y pescado, pero ya no tengo un buen proveedor de carne aquí. Y eso también funciona muy bien para mí.

No tiene por qué ser carne, pero también se puede hacer con carne. Para mí funciona bastante bien sin. Pero, como dije, si no lo enfocas religiosamente y no lo conviertes en tu personalidad, entonces lo principal es prestar atención a la calidad.

Thomas : Creo que es una gran actitud. ¡Muchas gracias por tu tiempo!

Felix : Muchas gracias a todos los lectores. Les deseo a todos un buen día y seré feliz si está contento con su dieta. ¡Todo lo mejor!

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