Hay mucha información errónea que circula en la nutrición convencional. He enumerado los peores ejemplos en este artículo, pero desafortunadamente esto es solo la punta del iceberg.

Aquí están 11 de las mayores mentiras, mitos y malentendidos de la dieta convencional.

Mentira # 1: Los huevos no son saludables

Hay un área en la que los nutricionistas han logrado un progreso impresionante: demonizar los alimentos extremadamente saludables.

El peor ejemplo de esto son los huevos, que tienen un alto contenido de colesterol. Por lo tanto, se sospecha desde hace mucho tiempo que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero recientemente se ha demostrado que el colesterol alimentario no aumenta realmente los niveles de colesterol en sangre. De hecho, los huevos aumentan el «colesterol bueno» y NO están asociados con el riesgo de enfermedad cardíaca.

Lo que queda es uno de los alimentos más nutritivos de todos los tiempos. Los huevos están repletos de todo tipo de nutrientes y antioxidantes únicos que protegen nuestros ojos.

Y ahora con el glaseado, hornear: aunque los huevos tienen un alto contenido de grasa, se ha demostrado que el desayuno (por ejemplo, en comparación con los bollos) puede conducir a una pérdida de peso significativa.

Los huevos no causan enfermedades cardíacas y se encuentran entre los alimentos más nutritivos del mundo. Los huevos para el desayuno también pueden ayudarlo a perder peso.

Mentira # 2. Las grasas saturadas son malas para nosotros

Kokosöl

Hace varias décadas, se decidió que la epidemia de enfermedades cardíacas era causada por demasiada grasa en la dieta. Causa: demasiados ácidos grasos saturados.

Esta suposición se basó en investigaciones y decisiones políticas muy defectuosas que ahora están claramente refutadas.

Un extenso artículo de revisión publicado en 2010 analizó 21 estudios epidemiológicos prospectivos con un total de 347,747 sujetos.

Resultado: No existe absolutamente ningún vínculo entre los ácidos grasos saturados y las enfermedades cardiovasculares. La idea de que los ácidos grasos saturados causan enfermedades cardíacas era una teoría no probada que de alguna manera se convirtió en conocimiento común.

Comer grasas saturadas eleva el nivel de colesterol HDL («colesterol bueno») en la sangre y convierte pequeñas partículas densas de LDL («colesterol malo») en partículas grandes de LDL que son inofensivas.

Carne, aceite de coco, queso, mantequilla … no hay absolutamente ninguna razón para tener miedo de estos alimentos.

La investigación moderna ha demostrado que los ácidos grasos saturados no provocan enfermedades cardiovasculares. Los alimentos con alto contenido de grasas saturadas pueden ser muy saludables.

Mentira # 3: ¡Se necesitan copos!

Brot

Nunca se me ocurrió la idea de que deberíamos basar nuestra dieta en cereales. La revolución agrícola ocurrió no hace mucho tiempo y desde entonces nuestros genes apenas han cambiado.

En comparación con otros alimentos como las verduras, los cereales son relativamente bajos en nutrientes. Además, los cereales contienen cantidades relativamente altas de ácido fítico. Es una sustancia que une minerales importantes en los intestinos y evita su absorción.

El tipo de grano más común es el trigo. El trigo puede causar muchas enfermedades, relativamente inofensivas y graves.

El trigo moderno tiene un contenido extremadamente alto de gluten, y hay indicios de que una gran proporción de la población padece intolerancia al gluten.

El gluten puede dañar la pared intestinal y causar dolor, hinchazón, estreñimiento y fatiga. La ingesta de gluten también se ha relacionado con la esquizofrenia y la ataxia cerebelosa (ambas afecciones cerebrales graves).

En comparación con otros alimentos como las verduras, los cereales tienen solo una pequeña cantidad de nutrientes. El gluten en particular puede causar una serie de problemas de salud.

Mentira 4: Las proteínas son malas para los huesos y los riñones

Fleisch mit viel Protein

A menudo se dice que una dieta alta en proteínas causa osteoporosis y enfermedad renal. Es cierto que la ingesta de proteínas inicialmente conduce a un aumento de la excreción de calcio de los huesos.

Los estudios a largo plazo han demostrado el efecto contrario: a largo plazo, la ingesta alta de proteínas parece estar asociada con una mejor salud ósea y un menor riesgo de fracturas óseas.

Además, los estudios no han encontrado una asociación entre la ingesta alta de proteínas y la enfermedad renal. De hecho, los dos principales factores que contribuyen a la insuficiencia renal son la diabetes y la presión arterial alta.

Lo opuesto al cuarto mito es que una dieta rica en proteínas puede proteger contra la osteoporosis y la insuficiencia renal.

Los alimentos con alto contenido de proteínas se han relacionado con una mejor salud ósea y un menor riesgo de fracturas óseas. La proteína también reduce la presión arterial y tiene un efecto positivo sobre los síntomas de la diabetes, lo que a su vez reduce el riesgo de insuficiencia renal.

Mentira # 5. Los alimentos magros son buenos para nosotros

Fettarmer Joghurt

¿Sabe cómo sabe la comida normal cuando se le ha eliminado toda la grasa? Te digo que sabe a cartón y nadie se lo comerá de buena gana.

La industria alimentaria es consciente de esto y, por lo tanto, los fabricantes agregan otros alimentos a los alimentos para compensar la falta de grasa. Suelen ser edulcorantes como azúcar, jarabe de maíz o edulcorantes artificiales como el aspartamo.

Llegaré al azúcar de inmediato, pero antes me gustaría enfatizar esto: si bien los edulcorantes artificiales no contienen calorías, ¡no hay evidencia de que sean más saludables para nosotros que el azúcar!

De hecho, muchos estudios empíricos muestran asociaciones muy significativas con enfermedades como la obesidad, el síndrome metabólico, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el parto prematuro y la depresión.

Los alimentos bajos en grasa reemplazan las grasas naturales saludables con sustancias extremadamente dañinas.

Los alimentos bajos en grasa son en su mayoría alimentos procesados ​​que se rellenan con azúcar, jarabe de maíz o edulcorante. Estos productos son extremadamente perjudiciales para la salud.

Mentira # 6: ¡Muchas comidas pequeñas al día son mejores que tres comidas abundantes!

Mahlzeiten

La suposición de que debe comer varias comidas pequeñas durante el día para mantener activo su metabolismo es un mito obstinado que realmente no tiene sentido.

Es cierto que cuando digerimos los alimentos, los alimentos aumentan ligeramente el metabolismo. Pero es la cantidad de alimento lo que determina la ingesta energética, no el número de comidas. Esto ha sido probado y comprobado muchas veces.

En ensayos controlados, se compararon dos grupos: un grupo de prueba comió muchas comidas pequeñas y el otro grupo de prueba comió la misma cantidad de comida por menos comidas. Los resultados mostraron que, en última instancia, no hubo diferencias entre los dos grupos.

De hecho, un estudio de hombres obesos mostró una asociación con la saciedad: los sujetos que comían seis veces al día se sentían menos llenos que los que comían la misma cantidad en tres comidas. Esto significa que, a menudo, la comida no solo es inútil para la mayoría de las personas, sino que incluso puede ser dañina.

No es natural que el cuerpo nutra constantemente el estómago. En las primeras etapas del desarrollo humano, ayunábamos de vez en cuando y no comíamos con tanta frecuencia como hoy.

Si no comemos durante un tiempo, comienza un proceso celular llamado autofagia. Este proceso a menudo se denomina «eliminar los restos celulares» porque las células se limpian y se liberan de los productos de desecho. El ayuno y los descansos prolongados entre comidas son buenos para nosotros.

Varios estudios empíricos muestran un riesgo significativamente mayor de cáncer de colon (la cuarta causa principal de muerte) en las personas que comen cuatro comidas al día, en comparación con las personas que comen dos veces al día. Para el primer grupo, se demostró en parte un aumento del riesgo de hasta un 90%.

No hay evidencia de que varias comidas pequeñas sean mejores que varias comidas abundantes. Evitar la comida de vez en cuando es beneficioso y la ingesta alta de alimentos se asocia con el riesgo de cáncer de colon.

Mentira # 7. Los carbohidratos deberían ser una parte bajista de nuestra ingesta de calorías

Kohlenhydrate

Se cree que lo ideal es una dieta baja en grasas, en la que el 50-60% de las calorías provienen de los carbohidratos. Esta dieta tiene un alto contenido de cereales y azúcar y muy pocos alimentos ricos en grasas como la carne o los huevos.

Esto puede funcionar para algunas personas y probablemente sea mejor para aquellas que son naturalmente delgadas. Pero para las personas obesas, con síndrome metabólico o diabetes, una cantidad tan grande de carbohidratos es realmente peligrosa.

Esto se ha investigado exhaustivamente: una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos se ha comparado en varios ensayos controlados aleatorios con una dieta baja en grasas y alta en grasas.

Los resultados apuntan constantemente a una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.

Una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos es decepcionante y se ha demostrado que funciona muy mal en comparación con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.

Mentira # 8: ¡Mucho aceite vegetal y muchos ácidos grasos omega-6 ayudan mucho!

Pflanzliches Öl

Los ácidos grasos poliinsaturados a menudo se consideran saludables porque varios estudios han demostrado que pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero hay muchos tipos diferentes de ácidos grasos poliinsaturados que no deben agruparse. La principal diferencia está en los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6.

Los omega-3 son antiinflamatorios y reducen el riesgo de diversas enfermedades asociadas con la inflamación. Los seres humanos necesitamos una cierta proporción entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Si la proporción de ácidos grasos omega-6 es demasiado alta, puede provocar problemas.

La fuente más grande de omega-6 en las dietas modernas son las semillas procesadas y los aceites vegetales como los aceites de soja, maíz y girasol. Nunca en el curso de la evolución los humanos habían tenido acceso a tantos ácidos grasos omega-6. Por eso, no es natural para el cuerpo humano.

Además, los estudios que se centran específicamente en los ácidos grasos omega-6 en lugar de los ácidos grasos poliinsaturados en general) muestran que un exceso de omega-6 incluso aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

¡Consuma sus omega-3 y tome aceite de hígado de bacalao como suplemento dietético, pero evite las semillas procesadas industrialmente y los aceites vegetales!

Necesitamos una cierta proporción de ácidos grasos omega-3 a ácidos grasos omega-6 en nuestra dieta. El exceso de grasas omega-6 de los aceites vegetales aumenta el riesgo de enfermedades.

Mentira # 9. Las dietas bajas en carbohidratos son peligrosas

Low Carb Diäten

Personalmente creo que una dieta baja en carbohidratos es una cura potencial para muchos de los problemas de salud más comunes en el mundo occidental.

Los planes de alimentación bajos en grasas que se anuncian por todas partes son absolutamente inútiles contra la mayoría de estas enfermedades. Simplemente no funcionan.

Se ha demostrado que las dietas bajas en carbohidratos (que han sido demostradas por muchos expertos en nutrición y los medios de comunicación) producen resultados mucho mejores.

Todos los ensayos controlados aleatorios de dietas bajas en carbohidratos han demostrado que …

  1. Reducción de la grasa corporal más que una dieta baja en calorías y grasas, aunque a los sujetos se les permitió comer tanto como quisieran con una dieta baja en carbohidratos.
  2. Reduce significativamente la presión arterial.
  3. También reduce significativamente el azúcar en la sangre y ayuda contra los síntomas de la diabetes mejor que una dieta baja en grasas.
  4. El HDL («colesterol bueno») aumentó mucho más.
  5. Los triglicéridos (grasas neutras) reducen mucho más.
  6. cambió la estructura de las partículas de LDL («colesterol malo») de modo que las partículas pequeñas y densas (muy malas) se convirtieron en partículas de LDL grandes e inofensivas.
  7. También es más fácil ceñirse a dietas bajas en carbohidratos. La razón de esto es que no es necesario contar calorías constantemente y tener hambre. En los estudios, los participantes con una dieta baja en carbohidratos llegaron al final del estudio antes que con otras dietas.

Muchos de los llamados expertos en salud que realmente deberían esforzarse por mantenernos bien tienen el coraje de afirmar que tales dietas son peligrosas y luego continúan negociando su dogma sin grasas. ¡Duele más a la gente de lo que ayuda!

Una dieta baja en carbohidratos es la forma más saludable, fácil y eficaz de perder peso y combatir el síndrome metabólico. Este es un hecho probado.

Mentira n. ° 10 El azúcar es malo para la salud porque contiene «calorías vacías»

Zucker

Mucha gente cree que el azúcar es malo para nosotros porque contiene las llamadas calorías vacías. ¡Es lo correcto! El azúcar es rico en calorías y carece de nutrientes esenciales. Pero esto es solo la punta del iceberg.

Principalmente por su alto contenido en fructosa, el azúcar afecta la digestión, por lo que ganamos peso rápidamente y aumentamos el riesgo de síndrome metabólico.

La fructosa se metaboliza en el hígado y se convierte en grasa, que luego se libera a la sangre en forma de partículas VDLD (lipoproteínas grandes). Esto conduce a un aumento de los niveles de triglicéridos y colesterol.

También induce protección contra las hormonas insulina y leptina. Esta defensa es el trampolín proverbial para la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes.

Todo está tan mal hasta ahora. Además, el azúcar provoca un impulso bioquímico incesante de comer más y engordar. Tan dulce es probablemente el peor ingrediente de la dieta occidental estándar.

Los efectos negativos del azúcar van mucho más allá de las calorías vacías. El azúcar causa caos y estragos en nuestra digestión y conduce al aumento de peso y a una serie de enfermedades graves.

Mentira 11: Los alimentos grasos engordan

Kokosöl0

Por supuesto, tiene sentido que engordes si comes grasas. El material que se acumula debajo de nuestra piel nos hace lucir suaves y regordetes, grasientos. Por lo tanto, comer grasas debería hacernos aún más gordos.

¡Pero no es tan fácil!

Aunque la grasa por gramo contiene más calorías que los carbohidratos o las proteínas, una dieta alta en grasas no necesariamente engorda. Como siempre, todo depende del contexto. Una dieta rica en grasas y carbohidratos engorda. ¡Pero no es por la grasa!

De hecho, puede perder mucha más grasa con dietas altas en grasas y carbohidratos que con planes bajos en grasas.

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